La Fondation Paul Bocuse représente l'ensemble de la profession de l'Hôtellerie Restauration. Tout comme c'était le cas pour Paul Bocuse et son entourage, il est crucial aujourd'hui de préserver les traditions du patrimoine culinaire, de maintenir les valeurs de ces métiers, de transmettre l'exigence, les gestes et les savoir-faire. Depuis sa création en 2004, la Fondation entretient des relations étroites avec d'autres acteurs de la philanthropie, soutient des programmes d'échanges et de stages professionnels, et promeut l'accès à la culture culinaire pour un public élargi.